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地沟油检测之困:检测标准缺位

导读: 去年三月,武汉工业学院的何东平教授“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”的言论激起了破涛汹涌的舆论巨浪。而近日,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件,再次将地沟油推向了舆论浪尖。

  去年三月,武汉工业学院的何东平教授“全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌”的言论激起了破涛汹涌的舆论巨浪。而近日,公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用地沟油案件,再次将地沟油推向了舆论浪尖。至此地沟油流向餐桌的传闻也被证实,其实,地沟油流向餐桌早已是公开的秘密。

  掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等黑色产业链浮出水面,案件令人惊心,暴露出来的食用油监管机制的种种问题更令人揪心。“地沟油”的危害无需多说,但更可怕的是,如今“地沟油”经过技术处理后,其外观和品质越来越像正规厂家的色拉油,可谓达到了以假乱真的地步。“地沟油”检测在国内既缺乏成熟技术又缺失完善的检测标准。

  “我们在侦破这起案件过程中碰到了很多困难,暴露出我国食品油制售环节的监管缺失。”负责侦破此案的浙江省公安厅治安总队副总队长丁仕辉介绍,掏捞、粗炼地沟油并卖给工业企业进行回收,这是符合环保和节能政策的,并不存在犯罪,但是有些不法人员却贪图利益,将地沟油卖给可能制造食用油的厂家。

  本案背后更折射出我国在地沟油监管机制方面存在的三大问题。

  食用油检测标准不完善

  一是标准缺失。从外观、色泽上看,用地沟油炼制的食用油与正常的食用油很难区分。现在国家对什么是地沟油并没有一个明确的认定标准,如果只是按照现有的食用油标准,甚至会得出地沟油符合标准的荒谬结果。

  公安部相关负责人表示,由于此前食用油检测标准不完善,无法及时发现利用地沟油非法炼制食用油的问题。据了解,检测食用油脂是否合格、安全,依据的是2005年10月1日起实施的《食用植物油卫生标准》。但这一标准通常用来确定企业正常生产的食用油是否合格,并没有预先将“地沟油”这一极端恶劣的“生产”方法考虑进去,因此,现有国标无法用来测定油脂是否属于地沟油。

  二是监管不力。在警方侦破的这起地沟油案件中,在掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节,我们都没有看到有关部门的身影……结果,涉及多个环节的地沟油犯罪往往成为监管盲区。

  三是出口不畅。只要有餐厨垃圾就会有地沟油,地沟油原本可以作为生产生物柴油等化工品的原料,但格林公司为什么要冒险生产食用地沟油呢?“因为我们生产的生物柴油根本卖不出去。国内的加油站控制在中石油、中石化手里;它们不收,我们的产品就没有销路。”柳某说。

  业界专家表示,逐步推广试点地区经验,建立起各部门相互配合、全覆盖的餐厨垃圾回收处理机制,同时尽快完善食用油检测标准,才有望从源头和市场终端有效杜绝地沟油流回餐桌,打破黑色产业链。

  北京建立地沟油检测指标体系

  近日,北京市食品安全监控中心在筛查了地沟油可能涉及的80多个技术检测项目后,找到了查出地沟油的4类有效指标,初步建立了地沟油检测的指标体系。公安部从浙江、山东等地查获的多份可疑“食用油”样本,正在陆续送北京市食品安全监控中心检测。

  北京市食品安全监控中心的4类监控指标是:

  第一项指标:多环芳烃(PAHs)。多环芳烃是食用油加热如炒、烤、炸、煎等后产生的含多个苯环的芳香族化合物,属于持久性有机污染物,绝大多数PAHs已被国际癌症研究中心列为致癌物。

  第二项指标:胆固醇。食用植物油中一般不含胆固醇或含量极低。技术人员根据地沟油中可能含有动物源性成分,推断是否为地沟油。

  第三项指标:电导率。正常油脂几乎是不导电的,但油脂酸败后产生的各种极性物质可使油脂产生导电性。

  第四项指标:特定基因组成。地沟油往往含有动物油脂,检测人员根据分子生物学基因鉴定方法,鉴定油脂中的动物基因,来判定食用油中是否含有动物源性成分。

  企业等待出台国家标准

  以“地沟油检测”在网上进行关键词搜索,记者找到了一家注册在复旦科技园的生物技术公司。据介绍,一种以“薄层色谱法”为原理开发的快速检测试剂盒,可用于识别地沟油。在一组对比图上,接触过疑似地沟油的薄层色谱硅胶板上,呈现出一条明显的拖尾斑。不过,公司负责人高晨昊坦言,仅凭这条“拖尾斑”只能对油脂样品进行初步筛查,若要进一步“确诊”,还需借助实验室仪器的后续分析。目前,相关仪器正处于进一步优化中。

 

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