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偏光显微镜在观察淀粉中的应用

导读: 偏光显微镜被广泛地应用在矿物、化学等领域,在生物学和植物学也有应用。

  偏光显微镜被广泛地应用在矿物、化学等领域,在生物学和植物学也有应用。例如:在植物学方面,如鉴别纤维、染色体、纺锤丝、淀粉粒、细胞壁以及细胞质与组织中是否含有晶体等。医学上的应用则是用偏光显微镜检查关节液中的结晶,检验淀粉我们都知道可以用碘液染色来确定,但使用偏光显微镜,不用染色就可以确定是不是淀粉了。这是马铃薯的淀粉粒,只要切一小片马铃薯,然后在载玻片上涂抹,滴一滴水制成水埋玻片就可以观察了。在低倍下,没有染色只是一般的颗粒。

  一般淀粉呈白色或类白色,不溶于乙醚、乙醇、丙酮等有机溶剂,也不溶于冷水。淀粉是以颗粒状态存在于胚乳细胞中,不同来源的淀粉其形状、大小各不相同,应用显微镜观察可以区别不同的淀粉或确定未知试样的种类。淀粉颗粒的形状大致可分为圆形、椭圆形和多角形3种。一般水分高,蛋白质含量少的植物淀粉颗粒较大,多呈圆形或椭圆形,如马铃薯淀粉;反之颗粒较小,呈多角形,如米淀粉。在400~600倍显微镜下观察,可以看到有些淀粉表面有轮纹,与树木的年轮相似,马铃薯淀粉轮纹极明显。

  不过只要旋转偏光片,世界就不一样了,淀粉粒上会出现十字,这个十字有特殊的名字,称为马耳他十字(MalteseCross),十字的交点就在淀粉粒的脐。这个马耳他十字可是有历史的。再放大一点,可以看见淀粉粒上的环纹,中心点就是脐的位置。

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