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无所遁形 直击黄曲霉毒素检测过程

导读: 近日,蒙牛纯牛奶被检出黄曲霉毒素M1超标,那黄曲霉毒素M1是如何检测的?12月28日,记者来到位于胶州经济开发区的青岛新希望琴牌乳业有限公司,见证了黄曲霉素M1的检验过程。

  近日,蒙牛纯牛奶被检出黄曲霉毒素M1超标,那黄曲霉毒素M1是如何检测的?12月28日,记者来到位于胶州经济开发区的青岛新希望琴牌乳业有限公司,见证了黄曲霉素M1的检验过程。从样品整理到数据出炉,完成一个样品的检测用了3个小时。在这里,除了检测原奶和成品奶外,还会对饲料进行黄曲霉毒素的检测。“虽然国家是抽检,但在我们公司 ,从原奶到成品奶都是批批检测,就连饲料也都有不定期的检测。”该公司品控部负责人王红卫告诉记者。

  相对三聚氰胺更容易检测

  上午11时许,一辆运送鲜奶的保鲜车运抵青岛新希望琴牌乳业有限公司。车停稳后,一位工作人员爬到车顶,将一根搅拌器插到奶罐里,“因为鲜奶在运输过程中会出现凝固,搅拌器要把鲜奶搅匀,一共要搅拌50多下。”

  搅拌完后,工作人员拿着烧杯取走一杯鲜奶 ,这就是这罐奶的待检样品。随着越来越多的保鲜车回到厂里,被送上来的待检样品越来越多,它们在被送到检测车间后统一放置在塑料盒里,上面会被标注上“王”、“贾”等字样,据了解,这些都是牧场的简称,代表着这些奶的来源。

  检测员刘威负责此次样品的检测,她首先用移液枪取少量样品。记者注意到,每注入一次样品,取样用的移液枪枪头都会进行更换。刘威说,这是为了防止带回来的样品发生交叉污染。样品被逐一放到塑料板上的小孔中,每个样品中会被加入一种名为黄曲霉毒素单克隆抗体的物质进行孵育,大约需要孵育2个小时。“这两个小时主要是为了让黄曲霉毒素单克隆抗体与黄曲霉毒素进行充分反应。”刘威向记者介绍道。两个小时后,就可以在酶标仪中进行检测了。

  酶标仪是一套自动化设备,设备上有一个液晶显示屏,刘威在上面用写字笔点击了需要检测的项目,大约几分钟之后,显示屏上开始出现一些数值,就包括了黄曲霉素具体的含量。“黄曲霉毒素比三聚氰胺要好检得多。”刘威告诉记者,一个检测员可以同时检测96个样品,所花费的时间大约在3小时左右,目前该公司每天生产近20个批次的牛奶,所有的取样加起来也就五六十个,这样一次性检测就能完成。

使用酶标仪检测黄曲霉毒素B1数值

  饲料不定期检测

  据青岛新希望琴牌乳业有限公司品控部经理王红卫介绍,目前国家对黄曲霉毒素是抽检,而在新希望琴牌乳业公司,从原料奶到成品奶都是实行批批检测,“原料奶检测合格了才能用于生产,不合格的退回奶牛场,成品奶检测合格了才能出厂,不合格的全部不允许上市。”

  在青岛新希望琴牌乳业有限公司的检测室里,记者还看到了等待检测的饲料样品,两小包奶牛吃的精料。王红卫告诉记者,他们现在除了检测原乳、成品奶的黄曲霉毒素外,还要不定期检测饲料中的黄曲霉毒素。

  “检测饲料中的黄曲霉毒素也分精料和青贮,如果是青贮,就是常说的草料,一般还需要用甲醇进行浸泡研磨以后,才能进行检测。”检测员刘威告诉记者,尽管饲料和原料乳都检测黄曲霉毒素,但检测的指标实际上是不一样的,一般饲料中检测的都是黄曲霉毒素B1,而原料乳中检测的是黄曲霉毒素M1,“如果饲料中含有黄曲霉毒素B1,奶牛吃了这种饲料后,就会在体内转化成M1。”

  记者在检测室里看到一份清单,对饲料中黄曲霉毒素B1 的限量进行了详细的规定,比如玉米、玉米面以及玉米制品的限量是20微克/千克,花生类也是20微克/千克,而豆类及其制品是5微克/千克。“我们检测中发现的都是含量非常小的,一般就是0.005微克/千克左右,很多时候都没有检出。”刘威表示。

 

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