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群策群力 地沟油检测专题论坛在沪召开

导读: “地沟油”问题复杂、成分复杂、检测技术复杂,其检测方法尚处无国家标准规范认可的阶段,需要各专家和各专业百花齐放地去探索和争鸣。近日,《“地沟油”检测究竟有多难》专题论坛在上海国际会议中心成功召开,各专家学者围绕主题作出了精彩报告。

  当前,“地沟油”是食品安全问题中的一项顽疾。2011年卫生部等政府部门组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法,并向社会公开征集“地沟油”的检验方法。“地沟油”的问题复杂、成分复杂、检测技术复杂,其检测方法尚处无国家标准规范认可的阶段,需要各专家和各专业百花齐放地去探索和争鸣。

  为了加强学术交流及推动地沟油检测技术的发展及应用,2012年5月9日下午13:00,在BIOTECH CHINA 2012举办期间,由上海理工大学、上海市分析测试协会、上海研发公共服务平台共同主办的《“地沟油”检测究竟有多难》专题论坛在上海国际会议中心成功召开。

  此次主办方特别邀请了9位知名专家学者、4位相关厂商代表到会,围绕当前地沟油检测存在的主要问题、现有检测方法的研究进展等方面作了精彩报告,吸引了100余位从事“地沟油”检测技术研究与相关仪器应用的专家学者、厂商代表等参会。

  地沟油需要检测监管需 更需治理

  上海市食品研究所技术总监马志英教授级高工在报告中回顾了地沟油问题产生的整个过程,随后分别介绍了当前国家层面和地方层面的相关法律法规。

  随后,通过与国外相关管理模式的对比,马志英高工指出,目前我国食品监管部门包括卫生部门、生产质监部门、食药监管部门、工商行政管理部门、公安部门等,而如此多部门多环节实际上反而形成了监管的“盲区”。地沟油事件发生至今,相关的分类标准及检测方法标准还未发布;而地沟油检测只能发现问题,并不能解决根本问题,其根本问题一方面是如何找出其原因和源头,另一方面则是长效机制、法律体系及诚信体系的建设。

  上海市粮食科学研究所副所长曹文明研究员则表示,地沟油无固定组成、无典型样品,其鉴别简直是世界性难题。目前,地沟油检测方法主要包括指标方法、仪器检测以及图谱数据库3类,而制约其突破的主要有4大瓶颈,一是“地沟油”概念混乱,定义不科学、不准确;二是地沟油专一性定性物质不确定,检测并不能对其定性;三是地沟油是一个极不标准的研究对象,不能定量检测掺伪量;四是目前的地沟油检测技术不能100%准确。

  地沟油是一个内源性与外源性相结合的多指标体系,仪器快检很难独担大任,找到准确的筛查方法才是出路。最后,曹文明研究员指出两个地沟油检测重点研究方向:(1)高效富集差异性组分;(2)高灵敏痕量物分析技术。

  因为地沟油成分复杂多变,因此“地沟油化学”要难于“油脂化学”,大连市产品质量监督检验所潘炜研究员说道。而在谈到地沟油检测到底有多难时,潘炜研究员说,2011年起,卫生部多次面向全国征集地沟油检测方法,各地研究机构集合数千人提出了350多种检测方法,但这些方法只能称为“所有的方法在一定范围内都有效,但所有的方法都不适合用于所有的地沟油”,因为350多种检测方法中没有一种能够定性“地沟油”。

  最后,潘炜研究员说到,检测技术再完美也不能解决地沟油的出路,高成本研究检测技术不如高成本促成餐饮垃圾回收利用。

  群策群力 探讨地沟油检测方案

  上海理工大学食品质量与安全研究所王欣副教授介绍,地沟油的有效监管离不开“适用”的检测技术,而我们的研究目标就是要提供快速的地沟油初筛检测方法,低场核磁共振检测技术便是其中之一。其优势包括无损检测、操作简单快速、精确度高、样品无需前处理等。

 

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