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“智能标签”实时监测食品质量变化

导读: 据悉,由严纯华等人研发的世界首款纳米“智能标签”,如同一枚硬币大小,往外包装上一贴,就可以监控包装内的食品质量。绿色代表新鲜,红色意味着变质,消费者通过查看“智能标签”,就能一目了然食物是新鲜还是变质。

  OFweek仪器仪表网讯:去超市买食品,大多数人习惯于靠查看生产日期和保质期,来判断食品是否变质。事实上,这种方法并不完全妥当。像牛奶、果汁、面包等易变质的食物,容易受到微生物繁殖、有效成分分解或氧化等因素影响,对物流和储存过程中的环境温度也有严格的要求。如果食品曾经暴露于高温中或储存条件欠佳,即使在保质期内食品也未必保质。那么,该如何正确判断包装内的食品是否变质呢?由中科院院士、北京大学教授严纯华等人主导的“变色智能标签”相关研究,提出了一个解决方案,并即将实现量产进入市场。

  据悉,由严纯华等人研发的世界首款纳米“智能标签”,如同一枚硬币大小,往外包装上一贴,就可以监控包装内的食品质量。如果中途脱离了冷链储存或超出了规定温度,食品品质发生变化,标签就会由绿到红逐渐变色。绿色代表新鲜,红色意味着变质,消费者通过查看“智能标签”,就能一目了然食物是新鲜还是变质。比如,一盒酸奶在0℃到4℃的保质期是15天。“智能标签”从这盒酸奶出厂起就进入了15天的变色期,并对酸奶的质量进行监控。如果酸奶在物流或储存的过程中,环境温度超过了4℃,标签会加快变色的速度,当变成红色时,酸奶的理论保质期就已经到来。

  一张小小的标签,何以能准确“透视”藏在包装内的食物质量呢?在中国无菌包装产业发展论坛上,中国科学院院士、北京大学教授、专利技术首席发明人严纯华揭开了“智能标签”的神秘面纱。据称,研究人员巧妙地利用化学中常见的变色反应,研制开发了这款“可指示易变质包装产品实时质量”的变色智能标签。为了寻找标签材料,研究人员选定了“金纳米棒外延银壳生长”这一化学反应。据介绍,金纳米棒水溶液呈红色,向其中引入银源(硝酸银)及还原剂(维生素C)后,生成的单质银会沉积在金纳米棒表面,形成“核壳结构”,而随着“银壳”厚度的增加,改变了纳米颗粒的尺寸、形状和化学组成,从而使标签改变颜色。严纯华介绍说,在室温条件下,这一化学反应过程所需的时间可在数分钟到数月范围内调节。这项技术已取得国家发明专利,将为食品、饮料、医疗药品等易变质产品的智能化包装开拓出一个新领域。

责任编辑:nick
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