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食品安全检测 不仅要“快”而且要“准”

导读: “菜篮子”的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出,蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。

食品安全问题已经是一个全球话题,国际上食品安全恶性事件不断发生,造成了巨大的经济损失。食品安全问题主要包括以下几个方面:化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。在我国,微生物污染、农药残留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和药物等是食品不安全的重要因素。“菜篮子”的化学安全性问题以农药和兽药残留、环境污染物和真菌毒素等污染较为突出,蔬菜水果农药(如氯氰菊酯)残留超标、非法使用兽药(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件严重影响了我国食品业的发展。

食品安全检测以“快”当先

十几年前,快速检测项目立项经费很少,现在快速检测项目获批经费增加很多,这说明我国政府目前对快速检测技术研究很重视。从90年代的北京中卫到2000年后的望尔,再到现在的维德维康、勤邦生物、中德生物,我国专业从事快速检测研发的队伍越来越庞大,快速检测技术发展速度非常快,国产快速检测仪器和配套试剂盒技术水平有了很大提升,种类日益繁多。专家认为,目前国产快速检测仪器并不比进口快速检测仪器差,完全能够满足国内需求。

食品安全检测 不仅要“快”而且要“准”

现如今,我国已经将一些新技术实用化,但还有一些新技术仍处于实验室研究阶段,未来我国将逐步实现仪器的商品化,以便更广泛地推广应用,满足更多的市场需求。专家表示,更便携、成系列、信息化、集成化是快速检测仪器的发展方向。更加便携,甚至能够装到口袋中,带到现场进行风险监测工作;成系列,比如针对突发事件、大型活动保障、日常监督监测,能够给出一系列的应对检测方案;信息化,现场检测后直接把数据传送到实验室进行确证,这对下一步工作有更快速、更准确的指导意义;未来快速检测仪器还将越来越集成化,如与分子印迹技术、纳米生物技术、生物传感技术等新材料、新技术相结合,快速检测仪器就会有更多的发展空间。

目前国内快速检测产品在政府相关部门广泛应用。但是还没有哪个部门或者相关政策对快速检测产品质量进行规范。对此情况,全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会秘书长尹建军透露,“我国将要筹建全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会食品安全快速检验方法专业工作组。其主要工作内容是制定食品安全快速检验方法比对验证规范,据此筛选国内外快速检测方法,把好的方法形成快速检测标准。”

食品安全检测以“准”为上

食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此,在食品检验过程中,保证检验结果的准确性是很重要的。一般来说,在分析过程中,由于分析时所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制,分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳,以及采样不能代表平均成分,操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差,也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性,因此,为获得准确的检验结果,应从检验过程中的各个方面加以控制。

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